receptjes.com

(12 stuks)

2 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel mirin
1 eetlepel sojasaus
125 gr enoki-paddestoelen (toko) of bundelzwammetjes (supermarkt)
1/4 geschilde rettich (daikon) in reepjes van ± 10 cm
1/2 komkommer, zaad verwijderd, in reepjes van ± 10 cm
zout
1 klein bundeltje Japanse glasnoedels of mihoen (toko of supermarkt)
12 rijstvellen (17 x 17 cm, toko)
3-4 norivellen (supermarkt of toko) in repen van 4 cm breed

Meng de rijstazijn, de mirin en de sojasaus en zet dit apart.
Maak de enoki-paddestoelen schoon door de voetjes eraf te snijden
(kook
bundelzwammetjes heel even in ruim water, spoel ze onder koud water af
en
droog ze op keukenpapier).
Bestrooi de reepjes wortel, rettich, komkommer en de paddestoelen heel
licht met zout en laat ze ± 10 minuten staan.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel ze
met
koud water af.
Wel de rijstvellen (één voor één) 2-3 seconden
in heet water, zodat ze zacht worden en laat ze, los van elkaar en
uitgespreid, even afkoelen.
Snijd de vellen aan de zijkanten recht.
Leg de norirepen in de lengte in het midden van de rijstvellen en bestrijk
de nori met een kwastje met het sojamengsel, zodat het zacht wordt.
Verdeel de groenten, paddestoelen en noedels er in gelijke delen over en
rol de rijstvellen op.
Serveer ze met sojasaus of met plumsauce (zoet-pittige Japanse
kant-en-klare pruimensaus, toko).