Kerrie-broccolisoep met appel en kruidenroom

1 ui
1 appel
150 gr broccoli
35 gr boter
2 theelepels kerriepoeder
35 gr bloem
7 1/2 dl kippenbouillon
1/2 dl koffieroom
2 eetlepels fijngesneden peterselie
4 eetlepels crème fraîche
versgemalen peper, zout

Snipper de ui.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het
vruchtvlees in blokjes.
Verdeel de broccoli in kleine roosjes.
Smelt de boter en fruit de ui met het kerriepoeder goudgeel en
glazig.
Roer de bloem erdoor en breng het aan de kook.
Schenk er beetje bij beetje de bouillon bij en breng dit al
roerend aan de kook.
Voeg de stukjes appel en de koffieroom toe en laat de soep op
laag vuur ± 15 minuten koken.
Neem 4 eetlepels van de appelstukjes uit de soep en pureer de
soep met een staafmixer of wrijf haar door een zeef.
Voeg de broccoliroosjes toe en kook ze in ± 7 minuten
beetgaar.
Roer de peterselie door de crème fraîche en breng
op smaak met zout en peper.
Verdeel de achtergehouden appelstukjes over 4 borden en schep
de soep erover.
Schep in elk bord een flinke lepel kruidenroom.