Kerriesoep

1 ui of prei
1 appel
1 eetlepel boter of olie
3-4 theelepels kerrie
40 gr bloem
1 1/2 liter bouillon
6 eetlepels melk of room

Snipper de ui of de prei en de appel zo fijn mogelijk en fruit
ze met de
kerrie heel zachtjes in de boter tot de ui zacht wordt.
Stuif er de bloem over, schep goed door en laat de bloem
zachtjes meefruiten. Giet er dan geleidelijk de koude bouillon
bij en laat die, al roerend, boven zeer zacht vuur een beetje
binden.
Laat de soep 15-20 minuten zachtjes doorkoken, voeg dan de
room of melk
toe en laat nog even door pruttelen.
Als u melk gebruikt, kunt u in de borden op de soep een lepel
zure room of
Bulgaarse yoghurt schenken.
U kunt verder aan deze soep toevoegen: een blik soepballetjes;
in blokjes
gesneden ham; in plakjes gesneden champignons; dobbelsteentjes
lichtgebakken aardappel of blokjes gebakken brood.