Kikkererwtensoep met lamsvlees

(6-8 personen)

Een goed gevulde soep, die vooral tijdens de Ramadan wordt
gegeten, van kikkererwten, lamsvlees met -bot (zodat de
bouillon extra krachtig wordt) en geurige kruiden als
koriander, gember en kaneel.

150 gr kikkererwten
2 eetlepels olijfolie
1 kg lamsvlees met bot in stukken
2 fijngesneden uien
100 gr linzen
1/2 knolselderij in stukjes
2 stukjes geschilde gemberwortel van 1 cm
5 fijngesneden takjes peterselie
5 fijngesneden takjes koriander
15 draadjes saffraan
1/4 theelepel kaneel
1 kg fijngesneden ontvelde tomaten
zout, peper
1-2 eetlepels limoensap
3-4 eetlepels fijngesneden korianderblaadjes

Voor het serveren:
plakjes limoen
dadels

Laat de kikkererwten 1 nacht in ruim koud water weken.
Verhit de olie en bak de stukken vlees en de ui hierin in 5-10
minuten lichtbruin.
Voeg de uitgelekte kikkererwten, linzen, knolselderij,
gemberwortel, peterselie, koriander, saffraan, kaneel,
tomaten, zout, peper en 1 1/2 liter water toe en laat alles op
zacht vuur 1 1/2-2 uur koken.
Neem het vlees en de gemberwortel uit de pan.
Haal het vlees van de botten, snijd het in stukjes en doe die
terug in de pan.
Breng de soep met zout, peper en limoensap op smaak en strooi
er voor het serveren korianderblaadjes over.
Serveer de soep met plakjes limoen en dadels.