Kip en kokossoep

225 gr kipfilet
25 mm verse Kha gember aan een stuk
6 teentjes knoflook
3 sjalotten
6 korianderwortels
2 stengels citroengras
6 peperkorrels
1 theelepel rode sambal
5 kleine groene pepers
7 Kaffir limebladeren
12 korianderbladeren
500 ml (2 kopjes) dikke kokosmelk
500 ml (2 kopjes) dunne kokosmelk
50 ml (1/4 kopje) vissaus
50 ml (1/4 kopje) limesap

snijd de kip en de gember in plakken.
Hak de knoflook, de sjalotten, de korianderwortels en het
citroengras in stukken, doe die samen met de peperkorrels, de
sambal en de helft van de gember in een vijzel en stamp tot
een gladde massa ontstaat.
Kneus de pepers en snijd de koriander- en limebladeren in
stukjes.
Breng de helft van de dikke kokosmelk aan de kook, voeg de
kruidenmassa toe en laat het al roerend 4-5 minuten goed
doorkoken.
Voeg dan de kip, de rest van de gember en de rest van de
kokosmelk toe en breng het opnieuw aan de kook.
Temper het vuur en laat het zacht doorkoken tot de kip gaar
is.
Voeg dan de vissaus, het limesap en de pepers toe en kook de
soep al roerend nog 1 minuut.
Doe de soep in een terrine en strooi er de stukjes van de
bladeren over.