Ajam pangang boemboe Padang (geroosterde kip in Padangse saus)

2 rode uien
2 rode Spaanse pepers
1 theelepel ketoembar
1 theelepel koenjit
1/2 theelepel laos
12 drumsticks
1/2 theelepel serehpoeder
2 kruidnagels
50 gr santen (blok á 200 gr)
1 theelepel citroensap
zout
een keukenmachine

Pel de uien en hak ze in grove stukken.
Was de pepers, maak ze schoon en snijd ze in stukken.
Meng de ui, pepers, ketoembar, koenjit, laos en 1 1/2 eetlepel water in
een keukenmachine tot een puree.
Breng in een pan 2 dl water, het uimengsel, de drumsticks, het
serehpoeder, de kruidnagel, de santen, het citroensap en zout aan de kook
en laat de drumsticks afgedekt ± 20 minuten zachtjes sudderen;
schep halverwege om.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand en grill de drumsticks in
± 10
minuten goudbruin; keer ze regelmatig.
Verwarm intussen op laag vuur de saus opnieuw, schep de saus in een schaal
en leg de drumsticks erop.
Serveer met nasi koening (zie hieronder), atjar tjampoer en
sperzieboontjes.

Nasi koening
Breng 300 gr snelkookrijst, 25 gr santen, 1 eetlepel koenjit, 1/2
theelepel serehpoeder, 1 theelepel citroensap en weinig zout met ruim
water aan de kook en laat de rijst onafgedekt ± 8 minuten
doorkoken.
Giet de rijst af en laat hem afgedekt nog ± 15 minuten nagaren.