Chinese kip met walnoten-citroensaus

400-450 gr kipfilet
zout
1 eetlepel maïzena
1 eiwit
100 gr gepelde walnoten
1 middelgrote ui
3 eetlepels zonnebloemolie
1 gele of groene paprika
1 rode paprika
50 gr champignons
1 eetlepel lichte sojasaus
2 eetlepels citroensiroop
2 eetlepels witte wijn
3 eetlepels groentebouillon (eventueel van poeder of tablet)

Snijd de kipfilets in schuine dunne reepjes of plakjes.
Doe die in een kom en voeg hieraan zout, de maïzena en het
losgeroerde eiwit toe.
Vermeng de kip grondig met dit mengsel en laat dit alles 15 minuten
staan.
Hak de walnoten fijn of maal ze in een mixer of blender en rooster de
massa in een heel licht ingevette koekenpan goudbruin.
Schep de geroosterde stukjes walnoot uit de pan en bewaar ze voor later
gebruik.
Pel de ui en snipper hem heel fijn.
Verwarm de olie in een wok, wadjang of ruime braadpan en bak de ui hierin
langzaam goudgeel.
Doe er dan het kippenvlees bij en zet het vuur wat hoger.
Roerbak het vlees al omscheppend ± 3 minuten en zet het vuur weer
lager.
Was intussen de paprika's, snijd ze door en ontdoe ze van zaad en
zaadlijsten.
Verdeel het vruchtvlees in smalle reepjes of vierkantjes van ± 1
cm, doe ze bij de goudgele ui en bak ze op matig vuur ± 5
minuten.
Borstel de champignons af en snijd ze in plakjes.
Voeg die eveneens toe en bak alles samen op matig vuur nog 5 minuten.
Schenk de sojasaus, de citroensaus en de wijn erbij, schep het geheel even
om en dek de pan af.
Laat nog 10 minuten zachtjes stoven en voeg de iets verwarmde groente- of
kippenbouillon toe, zodat het gerecht niet te droog wordt.
Serveer met goed verwarmde rijst.