Gesmoorde kip

Voor het voorgerecht:
gemengde sla
4 schijven geitenkaas
pijnboompitten
honing
olie, azijn

Voor het hoofdgerecht:
2 hele braadkippen
1/2 liter witte wijn (droog of zoet naar smaak)
4 uien
6 sjalotten
4 geperste tenen knoflook
basilicum
brood (bijvoorbeeld 4 stuks ciabatta)

Verdeel de kip in stukken (8-10 delen per kip) en braad die in goede
olijfolie, met 1-2 van de tenen knoflook in ± 20 minuten bruin.
Zet het vuur laag, voeg de wijn, de gesnipperde uien en sjalotten, de rest
van de knoflook en 1 eetlepel basilicum toe en laat het geheel, onder
regelmatig omscheppen, ± 40 minuten sudderen.
Verwarm intussen de oven voor om het brood af te bakken en bereid daarna
het voorgerecht.
Was de sla, schik hem op de bordjes en besprenkel met olie en azijn.
Gratineer de geitenkaas tot er een mooi bruin korstje op komt.
Verwarm intussen de honing tot die dun vloeibaar is en rooster de
pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin.
Leg de warme kaas op de sla, schenk er de warme honing over en bestrooi
met de pijnboompitten.
Serveer direct, zodat de kaas en de honing nog warm zijn.
(Een goede timing is erg belangrijk, want het hoofdgerecht mag niet te
lang sudderen en het brood moet op tijd afgebakken zijn).
Serveer de kip met veel brood.
Desgewenst kunt u er ook nog rijst en/of groenten bij serveren.