Pittige drumsticks met zoetzure saus

(10 stuks)

1 teentje knoflook
4 eetlepels zonnebloemolie
2 theelepels chilipoeder
peper, zout
10 drumsticks
5 bladeren ijsbergsla
2 bosuitjes
2 ananasschijven (blik)
1/8 liter crème fraîche
2 eetlepels blanke rozijnen
1 theelepel grove mosterd
2 eetlepels piccalilly

Pel de knoflookteen en pers hem uit.
Roer de knoflook met 2 eetlepels olie, het chilipoeder en wat peper en
zout tot een gladde massa, wrijf de drumsticks daarmee in en laat de
kruidenpasta ± 5 minuten intrekken.
Snijd intussen de slabladeren doormidden.
Snijd van de bosui in de lengte 10 dunne repen, dompel ze ± 1
minuut in kokend water, spoel ze met koud water af en dep ze droog.
Hak de ananas heel fijn.
Roer een sausje van de ananas, de crème fraîche, de rozijnen,
de mosterd, de piccalilly en wat peper en zout.
Verhit de rest van de olie en bak de drumsticks op hoog vuur rondom
aan.
Temper het vuur en braad de drumsticks met het deksel op de pan in
± 15 minuten goudbruin en gaar.
Rol om iedere drumstick een slablad en zet dit met een reepje bosui
vast.
Serveer het sausje er apart bij.