Gestoomde kiprolletjes met verse roomkaas en mangosaus

(4-6 personen)

250 gr kipfilet
een handje spinazie (handje vol)
1/2 mango
zout, peper
50 gr verse roomkaas (Mon Chou of Rederijkertje)
olie om in te vetten
1/2 eetlepel citroensap

Snijd de kipfilet doormidden, leg de helften tussen twee velletjes
plasticfolie en sla ze met de brede kant van een hakmes voorzichtig
plat.
Was de spinaziebladeren, slinger ze droog en verwijder de steeltjes.
Schil de mango.
Bestrooi de kipfilets met zout en peper, bestrijk ze met een laagje verse
roomkaas en bedek ze met spinaziebladeren.
Snijd van de mango 2 smalle partjes af en leg die op het midden van de
kipfilets.
Bestrijk 2 stukken aluminiumfolie met een beetje olie en leg de kipfilets
er middenop.
Rol de filets met behulp van het folie zo strak mogelijk op, wikkel het
folie er stevig omheen en draai de uiteinden in elkaar.
Snijd de rest van de mango in stukjes en pureer ze met het citroensap in
een foodprocessor.
Stoom de verpakte kiprolletjes ± 10 minuten boven kokend water; dek
ze tijdens het stomen met een deksel of bord af.
Laat de rolletjes minstens 5 minuten rusten, verwijder dan het folie en
snijd de rolletjes met een scherp mes in plakjes.
Schik de plakjes op kleine bordjes, leg er een lepel mangosaus naast en
garneer het geheel met een spinazieblaadje.
Serveer direct.