Gevulde (rode) kropsla

1 grote krop (rode) kropsla
2 eetlepels olie
1 eetlepel dragonazijn
200 gr gaar kippenvlees
2 mandarijnen of 1 sinaasappel
1 flinke stevige appel (Elstar)
4 eetlepels gewelde rozijnen

Voor de saus:
125 gr crème fraîche
1-2 eetlepels tomatenketchup
1 eetlepel cognac
peper, zout, paprikapoeder
enkele druppels tabasco
enkele druppels worchestershiresaus
1 eetlepel fijngeknipte dragon

Maak de sla schoon en verwijder eventuele harde bladeren.
Was de hele krop onder de stromende kraan en schud hem goed droog.
Neem een royale slaschaal, duw het hart van de sla wat open en kwast de
bladeren in met een mengsel van olie en dragonazijn.
Snijd de kip in blokjes, verdeel de mandarijnen of sinaasappel in (halve)
parten en snijd de gewassen appel met schil in reepjes.
Maak de saus door de ingrediënten te vermengen en schep deze door de
kip en de mandarijnen.
Zet afgedekt een uurtje koel weg.
Schep voor het opdienen het kipmengsel in het hart van de sla en serveer
de salade als voor- of lunchgerecht.

Tip: Maak een dubbele hoeveelheid en geef de gevulde rode kropsla op een
warme zomerdag als hoofdmaaltijd met (stok)brood en boter.