In Bulgaarse wijn gestoofde kip met olijven

75 gr zwarte olijven zonder pit
15 gr verse peterselie
20 gr verse Chinese bieslook
2 sjalotjes
8 drumsticks
zout, (versgemalen) zwarte peper
3 eetlepels (olijf)olie
2 dl Bulgaarse droge witte wijn
1 1/2 eetlepel bloem
1/8 liter crème fraîche

Snijd de olijven in plakjes.
Knip de peterselie en de helft van de bieslook fijn.
Pel de sjalotjes en snipper ze heel fijn.
Bestrooi de drumsticks met zout en peper.
Verhit de olie in een braadpan, bak de drumsticks in ± 8 minuten
rondom bruin en schep ze met een schuimspaan op een bord.
Voeg de sjalotjes aan het bakvet toe en roerbak ze zachtjes ± 1
minuut.
Voeg de wijn toe en breng de saus aan de kook.
Roer intussen de bloem door de crème fraîche.
Voeg dit mengsel al roerend aan de wijn toe en blijf roeren tot een gladde
saus ontstaat.
Schep er de olijven, de peterselie en de bieslook door, leg de kip in de
saus en stoof het gerecht afgedekt in ± 45 minuten zachtjes
gaar.
Breng op smaak met zout en peper.
Knip de rest van de bieslook erboven fijn en serveer met pasta en een
gemengde sla.