Borstfilet van kip met port

4 kipfilets
2 appels
1/4 liter bouillon
150 gr rijst
1 dl port
1 prei
1 ui
1 dl slagroom

Schenk de bouillon en de port in een pannetje en laat dit tot stroopdikte
inkoken.
Snijd de ui fijn en fruit die in wat boter glazig.
Snijd de prei ragfijn en zet hem weg.
Kook de rijst en voeg, als die gaar is, de ui en de prei toe.
Maak de saus af met de room, verwarm nog even en breng op smaak.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in partjes.
Smelt de boter in een pan en bak de appelschijfjes gaar, maar niet
bruin.
Bekleed een bakblik met aluminiumfolie, beboter dit en strooi er wat peper
over.
Leg de kipfilets hierop, bestrijk ze met boter, kruid ze met peper en zout
en zet ze 10 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.
Leg de kipfilets op de voorverwarmde borden, zet er een timbaaltje rijst
naast, leg er een paar schijfjes appel bij en giet er wat saus over.