Kip in olie- en azijnsaus

2 kg kipkarbonades
2 uien
3 preien
2 wortelen
1 stengel bleekselderij
4 teentjes knoflook
1 glas droge witte wijn
1 kop appelazijn
1 1/2 kopje olie
1 kop water
1 citroen
1 eetlepel grof zout
1 eetlepel versgemalen peper
1 laurierblad
tijm
olie om in te bakken

Bak de kipkarbonades in wat olie zonder zout goudbruin en leg ze op
keukenpapier.
Doe de fijngesneden uien, prei, wortelen en bleekselderij met de witte
wijn, de azijn, de olie en het water in een pan.
Voeg zout, peper, de schoongemaakte en in tweeën gesneden
knoflookteentjes en de kruiden toe, leg het deksel op de pan en laat het
op laag vuur 25 minuten zachtjes sudderen.
Kruid de kipkarbonades met zout, doe ze in de saus en laat het geheel in
20 nog eens minuten verder gaar worden.
Doe er zo nodig nog een scheut azijn, olie en/of water bij.