Kip met chocoladesaus II

(uit Mexico)

12 drumsticks
versgemalen zout en peper
5 eetlepels arachideolie
1/2-3/4 liter kippenbouillon
1 ui
1 teentje knoflook
75 gr amandelen
50 gr rozijnen
1 theelepel cayennepeper
1 eetlepel chilipoeder
1 theelepel kaneel
2 kruidnagels
1/2 theelepel anijszaad
3 tomaten
2 rode Spaanse pepers
50 gr bittere chocolade
2 eetlepels sesamzaad

Wrijf de drumsticks in met peper en zout.
Verhit 3 eetlepels olie en roerbak de kip goudbruin.
Gier er 1/2 liter van de bouillon bij en laat op laag vuur in 15 minuten
gaar koken.
Fruit de gesnipperde knoflook en ui in de rest van de olie.
Hak de amandelen grof en roer ze met de rozijnen en de specerijen door de
ui.
Voeg de kleingesneden tomaten en pepertjes toe, roerbak 5 minuten, schenk
er nog 1 dl bouillon bij en laat de saus nog 3-4 minuten doorkoken.
Laat de saus iets afkoelen en pureer hem dan met de staafmixer.
Breek de chocolade in stukjes en laat die in de saus smelten.
Verdun eventueel nog met wat bouillon.
Schep de drumsticks uit de bouillon op de borden, schep er wat
chocoladesaus op en bestrooi met het sesamzaad.
Geef de rest van de saus er apart bij.