Kip met knoflook

1 scharrelkip van ± 1200 gr
zout, versgemalen zwarte peper
2 bouquets garnis van Provençaalse kruiden: laurier, peterselie,
tijm, selderijgroen, bonenkruid en rozemarijn
1/2 dl olijfolie
40 ongepelde knoflookteentjes
2 eetlepels anisette (Ricard of Pernod)
50 gr bloem

Verwarm de oven voor op 175°C.
Wrijf de kip in met zout en peper.
Doe 1 bouquet garni in de buikholte van de kip, steek deze aan weerszijden
met prikkers dicht en leg de kip in een ovenschaal.
Meng de olijfolie met de teentjes knoflook, de anissette, het andere
bouquet garni, zout en peper en schenk dit over de kip.
Doe de bloem in een kom en roer er zoveel water bij dat een stevig deeg
ontstaat.
Vorm er een rolletje van en plak dit op de rand van de ovenschaal.
Sluit de schotel nu met een deksel, zet hem in de voorverwarmde oven en
braad de kip in 1 uur en 15 minuten gaar.
Serveer de kip in de schotel.