Kip met knoflook op Spaanse wijze

1 in stukken gesneden kip
zout, zwarte peper
4 eetlepels olijfolie
10 uitgeperste teentjes knoflook
3 eetlepels cognac
een beetje water

bestrooi de stukken kip met zout en peper en bak ze daarna in de olijfolie
rondom bruin.
Houd 1 theelepel knoflook apart, doe de rest met de cognac in de pan bij
de kip en steek de cognac aan.
Schenk, als de vlammen zijn gedoofd, een scheutje water in de pan, leg er
een deksel op en stoof de kip op laag vuur in ± 25 minuten
gaar.
Leg de stukken kip op een schaal, schenk het kookvocht erover en bestrooi
de kip met de achtergehouden knoflook.
Lekker met gebakken aardappelen en een salade.