Kip Normandie

(Gevulde scharrelkip met appel en rozemarijn)

1 scharrelkip van ± 1 kg
3 teentjes knoflook
2 appels
3 witte boterhammen
4 takjes rozemarijn
2 eetlepels olie
75 gr magere spekreepjes
2 eetlepels tomatenketchup
peper, zout
50 gr boter
1 1/2 dl appelcider
allesbinder

Maak de kip schoon en dep hem vanbinnen en vanbuiten met keukenpapier
droog.
Snipper de knoflook.
Snijd het vruchtvlees van de geschilde appels in kleine blokjes.
Verkruimel de boterhammen (eventueel in een keukenmachine).
Haal de naaldjes van de takjes rozemarijn en hak ze grof.
Verhit de olie en bak de spekreepjes omscheppend 5 minuten.
Voeg de knoflook, de appel, het broodkruim en de rozemarijn toe en bak dit
5 minuten mee.
Breng het mengsel op smaak met ketchup, peper zout.
Vul de kip met het mengsel en steek de kip met cocktailprikkers dicht.
Wrijf de kip in met peper en zout.
Verhit de boter in een braadpan en bak de kip rondom bruin aan.
Temper het vuur en schenk er langs de rand van de pan de cider en 1 1/2 dl
heet water bij.
Stoof de kip met het deksel op de pan in ± 1 uur gaar.
Keer de kip regelmatig.
Bind de saus eventueel met allesbinder.
Lekker met geroosterde aardappelen, knoflooktuinkruiden en geglaceerde
worteltjes.