Kip van de Loire

(Roergebakken kip met krieltjes en champignons)

500 gr kipfilet
1 sjalot
1/2 dl rode wijn
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel tijm
zout, versgemalen peper
400 gr panklare krielaardappeltjes
1/2 bol knoflook
250 gr gemengde paddestoelen
1 kippenbouillontablet
1 dl gevogeltefond (pot)
1 eetlepel rode peperbessen (potje)

Snijd de kipfilet in reepjes.
Snipper de sjalot.
Klop een marinade van de rode wijn, de helft van de olie, d sjalot, de
tijm en de peper en marineer de kipreepjes hierin minstens 30 minuten.
Kook de krielaardappeltjes 15 minuten in water met zout en giet ze af.
Pel de teentjes knoflook.
Maak de paddestoelen schoon en snijd ze grof.
Laat de kip in een vergiet goed uitlekken.
Verhit de rest van de olie en bak de kip al omscheppend bruin.
Voeg de aardappelen en de knoflooktenen toe en bak ze al omscheppend 7
minuten mee.
Bak de paddestoelen al omscheppend 2 minuten mee.
Verkruimel het bouillontablet erboven en voeg de fond en de peperbessen
toe.
Warm het gerecht op hoog vuur 5 minuten door.
Serveer met gekookte broccoli, gegarneerd met geschaafde amandelen.