Kipfilet in amarettosaus

(2 personen)

2 dubbele kipfilets
1 klein uitje
60 gr boter
zout, peper
1 dl bouillon

Voor de saus:
1 theelepel suiker
3 eetlepels witte wijnazijn
4 halve perziken op sap (blik)
2 eetlepels geroosterde geschaafde amandelen
2 eetlepels Amaretto
eventueel maïzena

Bestrooi de kipfilets met zout en peper en snipper het uitje.
Fruit het uitje even in de boter en haal het dan uit de pan.
Bak dan de kipfilets in de boter bruin en voeg de ui weer toe.
Voeg de bouillon toe en laat ± 15 minuten pruttelen.
Verhit voor de saus de suiker in een pan tot die mooi bruin is, voeg de
azijn toe en laat dit tot een bodempje inkoken.
Laat de perziken uitlekken en vang het sap op.
Giet het sap bij het azijn-suikermengsel en laat even doorkoken.
Voeg de Amaretto toe en verwarm de perzikhelften mee.
Snijd de kipfilets in 4 stukken, giet de saus erover en bestrooi met de
amandelen.
Leg de perzikhelften op de stukken vlees.