Kipfilet in kruidige kokossaus

(2 personen)

1/2 kleine groene Spaanse peper
2 zakjes santen
1/2 kippenbouillontablet
1 theelepel laos
1/2 theelepel serehpoeder
2 eetlepels fijngehakte verse citroenmelisse of 2 theelepels geraspte
citroenschil
zout, zwarte peper
2 maïskipfilets

Halveer de Spaanse peper, verwijder de zaadjes en snijd de peper in
flinterdunne reepjes.
Doe 2 dl water in een pan en voeg de santen, het bouillontablet, de laos,
het serehpoeder, de groene peperreepjes en 1 eetlepel citroenmelisse of de
citroenschil toe.
Voeg naar smaak peper en zout toe en leg de kipfilets erin.
Breng het geheel aan de kook en laat de kip in ± 15 minuten heel
zachtjes
gaar sudderen.
Roer de rest van de citroenmelisse door de saus.
Lekker met witte en wilde rijst en veldsla met tomaat en bosui.