Kipfilet met Indiase kruidenpanade

3 eetlepels boter
4 enkele kipfilets
zout, peper
1/2 kleine ui
1 teentje knoflook
3 sneetjes oud witbrood
2 eetlepels milde Indiase currypasta
1 theelepel oregano
een lage ovenschaal, 20 x 30 cm

Verhit in een pan 2 eetlepels boter.
Bestrooi de kip aan beide kanten met zout en peper en bak hem in 10
minuten bruin; keer halverwege.
Laat de kip afkoelen.
Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn.
Snijd de korstjes van het brood en verkruimel het brood.
Roer in een kom de ui, de knoflook, het broodkruim, de currypasta en de
oregano door elkaar (= panade).
Vet de ovenschaal in.
Snijd de kipfilets diagonaal enkele malen in en leg ze in de schaal.
Verdeel er de panade en de rest van de boter in vlokjes over en zet de
schaal tot het gebruik afgedekt in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200°C en verwarm de kip 10 minuten in het
midden van de oven.
Zet de grill van de oven aan en rooster de kip onder de grill in nog eens
5 minuten bruin.
Verdeel de kip over 4 borden en serveer met in de schil gekookte
aardappelen met zure room, appel-abrikozencompote (potje) en
sperzieboontjes.