Knoflookkip

4 kipfilets
zout, peper
boter en wat olie
1 ui
4 teentjes knoflook
4 eetlepels pindakaas
1 theelepel sambal oelek
kokosmelk of bouillon
citroensap
koffieroom

Wrijf de kipfilets in met peper en zout en bak ze in een mengsel van boter
en wat olie bruin.
Neem de stukken kip uit de pan en houd ze warm.
Fruit de kleingesneden ui en de gesnipperde knoflook lichtbruin.
Roer er de pindakaas en de sambal bij en voeg zoveel kokosmelk of bouillon
toe dat een smeuïge saus ontstaat.
Breng de saus op smaak met wat citroensap, een scheutje koffieroom en
eventueel nog wat zout.
Leg de stukken kip terug in de pan en laat ze nog ± 30 minuten
sudderen.