Kruidige kippenpootjes

Met pruimen en prei:
4-8 kippenpootjes
50 gr bakboter
zout, peper
1 1/2 dl kippenbouillon
1 zakje (ontpitte) pruneaux á 250 gr *1
4 eetlepels cognac
1 blikje tomaatstukjes met vocht
2-3 kleine uien (± 100 gr)
1 dunne prei (± 100 gr)

Het aantal kippenpootjes hangt af van het gewicht: per persoon 2 kleintjes
of 1 grote.
Schep de ontpitte pruimen met de cognac om.
Zeef de tomaatstukjes (vang het vocht op).
Snijd de uitjes en de prei in ringen.
Bak de kippenpootjes in de bakboter bruin en strooi er wat zout en peper
over.
Bak de tomaatstukjes en de ui- en preiringen op lager vuur mee.
Voeg de pruimen met het vocht, het tomaatvocht en de bouillon toe en laat
de kippenbouten 30 minuten zachtjes pruttelen.
Serveer met witte rijst of lintmacaroni.

*1 Vervang voor de variaties de ingrediënten.

Met knoflook, uitjes en citroen:
Bak 5 kleine (hele, eerst geblancheerde) teentjes knoflook en 6
gehalveerde sjalotjes mee.
Voeg 1 theelepel rozemarijnnaaldjes, 1/2 theelepel gedroogde salie, het
sap van 1/2 citroen en 1/2 dl droge witte wijn toe.
Strooi er slot versgeknipte peterselie en (geblancheerde) reepjes citroen-
en limoenschil over.
Serveer met gekookte aardappeltjes.

Met paprika en pepers:
Bak 1 gesnipperde ui, 2 teentjes knoflook uit de pers en 1 rode en groene
paprika in repen mee.
Voeg 6 gedroogde kleine pepertjes, 1 eetlepel honing, 3 eetlepels sojasaus
en 3 eetlepels sherry- of rijstazijn toe.
Bind de saus tot slot met 1 eetlepel aardappelmeel bij.
Strooi er geraspte kokos over.
Serveer met pandanrijst.