Paella II

1 kip van 800 gr in stukjes gesneden
zout, versgemalen peper
1 1/2 dl olijfolie
1 kleingesneden ui
3 uitgeknepen teentjes knoflook
4 geschilde, kleingesneden tomaten zonder zaad
1 groene in reepjes gesneden paprika
400 gr rijst
8 dl water
2 theelepels zout
enkele draadjes saffraan
200 gr ontdooide diepvriessperzieboontjes
1 blikje inktvis
300 gr verse garnalen of 2 blikjes garnalen
1 citroen
1 paellapan van ± 30 cm doorsnede

Wrijf de kip in met zout en peper.
Verhit de olijfolie in de paellapan en bak de stukjes kip hierin bruin.
Neem de kip uit de pan en bak de ui met de knoflook in dezelfde olie
lichtgeel.
Voeg de tomaten, paprika, saffraan en rijst toe en bak alles nog 2
minuten.
Doe er dan het water, het zout en de stukjes kip bij en laat het geheel,
zonder te roeren, 15 minuten koken.
Voeg, als de rijst te droog wordt, wat meer water toe.
Kook de boontjes, de inktvis en de garnalen de laatste 5 minuten mee.
Breng de rijst op smaak met zout en peper.
Serveer de paella in de pan, gegarneerd met partjes citroen.

U kunt deze schotel ook met in de schelp gekookte mosselen en langoustines
maken.
Drink er een sangria bij.