Pollo al cava (kip van de wijnkelder)

1 kip van 2 1/2 kg
500 gr prei
6 eetlepels olijfolie
2 flesjes 'keukenwijn'
1 bekertje room
zout, peper
witte rijst

Maak de kip goed schoon of vraag de poelier, de poten, de kop en de
punten
van de vleugels eraf te snijden.
Haal de ingewanden eruit.
Was en droog de kip en bestrooi hem van binnen en van buiten met peper en
zout.
Maak de prei schoon en gebruik ook het zachtste gedeelte van het
groen.
Snijd de prei in stukjes en bak die in de olie, zonder dat ze
verkleuren.
Leg de groente op de kip en schenk de wijn erover.
Leg het deksel op de pan, zet hem op laag vuur en laat 1 uur zachtjes
koken.
Draai de kip af en toe om.
Haal de kip uit de pan en laat hem onder de ovengrill bruin worden.
Bestrijk hem met water of met zijn eigen jus.
Voeg de room aan de saus toe en klop hem goed door.
Snijd de kip in stukken.
Serveer met de prei en de saus en met bergjes rijst.