Poulet au Riesling uit de Elzas I

(4-5 personen)

1 scharrelkip
75 gr boter
2 sjalotjes
1/2 fles Elzasser Riesling
250 gr grot- of kastanjechampignons
1/8 liter slagroom
zout, peper
wat beurre manié

Snijd de kip in stukken, strooi er peper en zout over en braad de kip
in
de helft van de boter aan (laat de kip niet te veel bruinen!).
Doe er de gehakte sjalotjes bij en laat die even zweten.
Voeg de gesneden champignons en de Riesling toe (houd een beetje wijn
achter).
Leg het deksel op de pan en laat het gerecht een uurtje stoven.
Haal de kip uit de pan en houd het vlees warm.
Laat de saus stevig inkoken tot er niet meer dan 1/2 cm in de pan
staat.
Doe er dan de room bij en laat nog wat verder inkoken.
Bind de saus, als die nog te dun is, met wat beurre manié of
maïzena.
Maak de saus met de overgebleven boter en wat peper en zout af en voeg
vlak voor het serveren de laatste Riesling toe.
Leg de kip terug in de pan met de saus en serveer direct.