Rijstschotel á la Creole uit Sierra Leone

(4-6 personen)

400 gr kipfilet
150 gr gedroogd vlees
200 gr knolselderij
1 paprika
1 fijngehakte ui
3 fijngehakte teentjes knoflook
verse tijm
1 laurierblad
1 theelepel kruidnagelpoeder
cayennepeper
1 kopje tomatenpuree
1/2 liter vleesbouillon
1 kopje rijst
2 eetlepels boter

Snijd de kipfilet, het gedroogde vlees en de knolselderij in
dobbelsteentjes en de paprika in smalle reepjes.
Verhit de boter en bak de uitjes, de knoflook, de selderij en de kip
hierin 5 minuten.
Voeg de reepjes paprika, de tijm, het laurierblad, het kruidnagelpoeder,
de cayennepeper en wat zout toe en laat dit op laag vuur 10 minuten
stoven.
Voeg het gedroogde vlees en de tomatenpuree toe en zet het vuur wat
hoger.
Blus af met de vleesbouillon en breng deze aan de kook.
Voeg de rijst toe en roer alles even goed om.
Voeg zoveel water toe, dat de rijst onder staat en laat het gerecht in
30
minuten gaar worden.
Voor de variatie kunt u de kipfilet door rund- of schapenvlees vervangen.