Saté ajam I

(12 personen)

40 houten satéstokjes
6 sjalottjes
1/4 kopje santen, vermengd met water
1 eetlepel basterdsuiker
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel tarmeriek
700 gr ontbeende kippenborst
6 teentjes knoflook
2 eetlepels citroensap
1 theelepel korianderblad
1/4 theelepel komijnzaad

Zet de satéstokjes minstens 1 uur in water.
Snij het vlees in 2 cm grote stukken en doe ze in een pan met water.
Maak de sjalottjes, de knoflook, de santen, het citroensap, de suiker, de
koriander, het zout, de komijn en de tarmeriek in een blender of
foodprocessor tot een mooie massa.
Roer het vlees erdoor en zet dit afgedekt 1-2 uur in de koelkast weg.
Neem het vlees uit de marinade, steek steeds 4 stukken aan een stokje (duw
ze niet te veel tegen elkaar) en grill of rooster ze in ± 6 minuten
mooi bruin.
Serveer met satésaus.

Saté ajam II

500 gr kipfilet
2 eetlepels ketjap manis
2 Spaanse pepers
4 gepofte kemirienoten
1 ui
2 tenen knoflook uit de knijper
100 gr ontvliesde pinda's
olie
zout
citroensap

Was de pepers, verwijder de steeltjes en hak de pepers fijn.
Maak de ui schoon en snipper hem.
Stamp de pepers, de kemirienoten, de pinda's, de ui en de knoflook fijn of
maal ze in een keukenmachine fijn (in het laatste geval hoeft u de ui en
de pepers niet eerst fijn te hakken).
Voeg zoveel olie toe dat een vrij dikke brij ontstaat.
Verwarm deze in een koekenpan en voeg de ketjap toe.
Laat even door sudderen en vervolgens afkoelen.
Snijd de kipfilets in niet te kleine dobbelstenen en smeer deze in met de
saus.
Laat ± 1 uur intrekken.
Rijg de stukken kip aan stokjes of pennen en rooster ze.
Besprenkel ze voor het serveren met wat citroensap.