Taco-ovenschotel met kip en kwark

4 eetlepels olie
325 gr kipfilet in reepjes
6 bosuitjes in ringen
2 fijngesneden rode pepers
4 eetlepels grofgesneden koriander + wat takjes
2 ontvelde tomaten in blokjes
1 kleine avocado in kleine blokjes
300 gr (volle) kwark
zout, versgemalen peper
8 taco's
1 eetlepel citroensap
75 gr geraspte gruyère
een met olie ingevette ovenschaal

Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak de kipreepjes in 2 eetlepels olie in 4 minuten rondom bruin.
Voeg de bosuitjes en de rode pepers toe en bak ze 2 minuten mee.
Roer er van het vuur af de koriander, de tomaten, de avocado en 2
eetlepels kwark door en breng op smaak met zout en peper.
Zet de taco's rechtop in de ovenschaal en vul ze met het kipmengsel.
Meng het citroensap door de rest van de kwark en verdeel dit over het
kipmengsel.
Strooi de kaas erover en verwarm de taco's 15 minuten in het midden van de
oven.
Garneer met koriander en serveer met rijst en reepjes ijsbergsla,
aangemaakt met olie en azijn.