Kippensoep met kokos

(6 personen)

1 liter kippenbouillon (tablet)
4 fijngeknipte stengels citroengras (sereh)
1 galangawortel (laos) in plakjes
10 verse limoenblaadjes (djeroek poeroet) in reepjes
2 eetlepels vissaus
1 eetlepel suiker
2 blikjes kokosmelk (santen)
het sap van 3 citroenen
8-10 gekneusde rode pepertjes
1 grote kipfilet in blokjes

Breng de bouillon met het citroengras, de galanga en de
limoenbladeren aan de kook en laat ± 10 minuten
zachtjes koken.
Voeg de vissaus en de suiker toe en laat ± 5 minuten
koken.
Voeg al roerend de kokosmelk en het citroensap toe en laat
± 5 minuten koken.
Roer de rode pepers en de kip erdoor en laat 2-3 minuten
koken.