Kippensoep met maïs en yoghurt

1 soepkip
2 in stukken gesneden bleekselderijstengels
een paar takjes peterselie
1 grofgesneden ui
blaadje foelie
blaadje laurier
een paar geplette peperkorrels
1 theelepel zout
1/8 liter slagroom
1 dl yoghurt
2 blikjes maïskorrels
3 eetlepels gehakte peterselie
1 eetlepel bieslookringetjes
4 hardgekookte kleingesneden eieren

Leg in een ruime pan de soepkip net onder water en voeg de
bleekselderij,
de takjes peterselie, de ui, foelie, laurier, peperkorrels en
zout toe.
Breng de soep tegen de kook aan en laat hem 1 uur trekken met
het deksel
op de pan.
Klop alvast de slagroom met een snufje zout stijf en roer die
met de
yoghurt om.
Neem de kip uit de pan, haal het vlees van de botten en snijd
het klein.
Zeef de bouillon en verwarm hem met het kippevlees en de
uitgelekte
maïskorrels.
Roer er de gehakte peterselie, de bieslookringetjes en de
eieren bij, warm
even door en schenk de soep in grote kommen.
Schep in elke kom een flinke lepel roomyoghurt.

Variatie:
Kook 500 gr kipfilet in 1 liter kruidenbouillon zachtjes gaar,
snijd het
vlees klein en kook het nog 10 minuten met 250 gr
broccoliroosjes en 1
kleine in 1/2 plakjes gesneden courgette. Voeg het gehakte ei,
de gehakte
peterselie en gehakte selderij toe en serveer de soep met een
flinke schep
roomyoghurt.