Kippensoep met noedels en groenten

(6 personen)

100 gr kipfilet
1 theelepel rijstbrandewijn (sake) of sherry
2 theelepels sojasaus
50 gr fijne Japanse noedels
1 prei (150 gr)
1 wortel
10 gr verse gember
2 theelepels sesamolie
8 dl gevogeltefond
1/2 liter water
zout

Spoel de kipfilet onder koud water af, dep het vlees droog en
snijd het in kleine dobbelsteentjes.
Meng de rijstbrandewijn met de sojasaus en laat het kippevlees
daarin marineren.
Breek de pasta in stukken van 5 cm en kook ze in 2 minuten in
kokend water gaar.
Giet de noedels af, spoel ze met koud water en laat ze
uitlekken.
Was de prei en de wortel, snijd ze in stukken van 5 cm en
daarna in fijne reepjes (juliënne).
Schil de gember, snijd hem in stukjes en druk die door de
knoflookpers.
Verhit de olie in een pan, haal er het vlees even door tot het
is dichtgeschroeid en neem het er weer uit.
Breng de gevogeltefond met het water aan de kook en blancheer
de wortelreepjes 2 minuten.
Voeg dan de prei, kip en noedels toe en laat nog 2 minuten
zachtjes koken.
Roer de gember door de soep en breng op smaak met wat zout.