Klassieke erwtensoep

300 gr varkenspoot zonder vel
250 gr zuurkoolspek
400 gr spliterwten
1 1/2 liter water
2 uien
2 preien
1/2 knolselderij
1 runderrookworst
zout, peper
fijngeknipte selderij

Breng de varkenspoot, het zuurkoolspek, de spliterwten en 1
theelepel zout met het water aan de kook en laat dit op laag
vuur ± 2 uur trekken.
Neem het vlees uit de pan en snijd het fijn.
Schenk de bouillon in een andere pan, pureer de erwten en voeg
de bouillon er weer bij.
Snipper de uien en snijd de preien in dunne ringen.
Schil de knolselderij en snijd hem in blokjes.
Kook de groenten 20 minuten met de erwtenpuree mee en breng de
soep op smaak met peper en zout.
Wel de rookworst 20 minuten, snijd hem in plakjes en voeg die
samen met het vlees aan de soep toe.
Bestrooi de soep met flink wat fijngeknipte selderij.
Dien haar in diepe borden op en geef er (stok)brood bij.