Knoflooksoep I

(8 personen)

20-25 gepelde teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
2 liter kippenbouillon
1 kippenbouillontablet
1 eetlepel sojasaus
1/4 theelepel salie
1/4 theelepel zwarte peper
2 kruidnagelen
1/2 theelepel oregano
1/2 theelepel tijm
1/2 theelepel paprikapoeder
8 takjes peterselie
6-8 eetlepels droge sherry
8 sneetjes geroosterd stokbrood
8 eetlepels geraspte Gruyère kaas
8 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Fruit de knoflook in de olie tot ze net goudbruin begint te
worden.
Voeg de bouillon, het bouillonblokje, de kruiden en de
specerijen toe.
Sluit de pan, breng de soep aan de kook en laat haar een uur
sudderen.
Zeef de soep, warm haar op en controleer op smaak.
Voeg vlak voor het opdienen de sherry toe.
Schep de soep in verwarmde ovenvaste kommen, leg er een
sneetje geroosterd
brood op, bestrooi dit met de kaas en zet de soep onder de
gril tot de
kaas is gesmolten.

Variatie:
Gebruik geen kaas; leg een sneetje geroosterd brood in de kom
met daarop
een klein rauw ei; schep de soep over het ei, zodat het wordt
gepocheerd
en garneer met koriander.