Knoflooksoep II

Breng 2 1/2 liter water aan de kook met daarin 30-40 gepelde
teentjes
knoflook en 4 middelgrote aardappelen in blokjes.
Voeg, als het water kookt, 2 bouillonblokjes toe laat die
oplossen.
('Echte bouillon', getrokken van bijvoorbeeld runderpoelet,
mag natuurlijk ook, maar bedenk wel dat de knoflook van
zichzelf al een zeer sterk aroma
heeft).
Draai het vuur laag en doe er vervolgens een klein scheutje
olijfolie,
Italiaanse kruiden, 2 kruidnagels, een takje peterselie, een
laurierblaadje, een paar gekneusde peperkorrels, en wat salie
bij.
Laat alles zacht koken tot de knoflookteentjes en de
aardappelblokjes zeer
gaar zijn geworden.
Giet de bouillon door een zeef in een andere pan.
Stamp de overblijvende massa in de zeef met een vork of lepel
fijn en
wrijf hem door de zeef, waarbij u de onderkant van de zeef
steeds goed
moet schoonmaken.
Breng de soep tenslotte op temperatuur, voeg zo nodig naar
smaak zout en
peper uit de molen toe en bestrooi de soep met pikante gemalen
kaas (maar
neem beslist geen Parmezaanse kaas -uit een pakje).
Serveer de soep met stokbrood en een glas wijn.