Knoflooksoep uit Arleux

Dit is de soep die ieder jaar in het eerste weekend van
september op het knoflookfeest van het Noordfranse plaatsje
Arleux wordt geserveerd. De soep is gratis, maar de kom moet
men voor een paar gulden kopen.
De Arleuse soep dient eigenlijk te worden bereid met de
gerookte knoflook, zoals men die ter plekke vervaardigt (zoals
men in Volendam de paling rookt, zo rookt men hier strengen
knoflook, om de houdbaarheid te verlengen), maar zij is lekker
met iedere knoflook.

2 liter water
1 bouillonblokje
350 gr in blokjes gesneden aardappelen
125 gr fijngesneden wortelen
1 bol gepelde knoflook
evt. een klontje boter of wat room

Breng het water aan de kook, voeg alle overige
ingrediënten toe en kook alles gaar.
Pureer de soep en breng haar met peper en zout op smaak.
Maak af met boter of room en serveer.