Knolselderijsoep

1 kleine selderijknol
1 ui
25 gr boter
8 dl krachtige runderbouillon (van tabletten)
1 theelepel tijm
25 gr bloem
zout, peper
1 eetlepel fijngehakte peterselie

Snijd de knolselderij in plakken, schil en was die en snijd ze
in blokjes.
Pel en snipper de ui.
Smelt de helft van de boter in een pan en fruit de ui en de
knolselderij
in ± 5 minuten zachtjes glazig.
Voeg de bouillon en de tijm toe en kook de selderij in
± 20 minuten zachtjes gaar.
Pureer de soep met een staafmixer.
Smelt de rest van de boter in een andere pan en roer de bloem
erdoor.
Voeg al roerend de selderijsoep toe en blijf roeren tot de
soep glad
gebonden is.
Breng de soep op smaak met zout en peper en strooi de
peterselie erin.