Aspergeragoût met ham

8 asperges
5 dl aspergenat
100 gr gekookte ham in blokjes
50 gr boter
50 gr bloem
peper, zout, nootmuskaat
koffieroom

Schil de asperges en kook ze gaar (bewaar het kookvocht).
Smelt de boter in een sauspan, roer er de bloem door en voeg het
afgekoelde aspergekookvocht toe.
Breng de saus al roerend aan de kook en laat haar nog 1 minuut
nasudderen.
Breng op smaak met peper, nootmuskaat en zout.
Snijd de asperges in stukjes en roer ze samen met de hamblokjes door
de
ragoût.
Voeg vlak voor het opdienen een scheutje koffieroom toe, de ragoût
mag daarna niet meer koken.
Verwarm wat mooie pasteibodempjes of bak een lege pizzabodem.
Breng de ragoût hierop over en garneer met wat groen en wat
achtergehouden ham.

Variatietips:
- Serveer de ragoût met versgebakken knapperig stokbrood.
- Vul soezen met de ragoût.
- Maak de ragoût iets dunner en geef er gekookte krieltjes bij.