Asperges in een jasje uit de Elzas

Kook asperges zoals algemeen bekend is, of maak een potje open, als verse
te duur of niet te koop zijn. Het mogen witte, groene of stukjes
zijn.
Laat de asperges uitlekken en maak ze goed droog.
Maak een niet te dun papje van meel, zout, suiker, ei, melk en wat
bier.
Maak olie, om te frituren, goed heet (zonder netje).
Haal een droge asperge door het papje, dat er dan goed aan moet kleven en
leg dit in de hete olie.
Laat er een mooi bruin kostje op komen.
Ga zo door tot alle asperges gebakken zijn en bewaar de reeds gebakken
asperges op een warme schaal.

Het is lekker als tussendoortje, met wat poedersuiker er over.
Maar ook heerlijk bij een gekookte aardappel.