Couscous met paddestoelen en asperges

couscous
verse (Turkse) morilles of andere paddestoelen
1 teentje knoflook
boter
1 sjalotje
bouillon
asperges (groen of wit)
crème fraîche
waterkers
verse oregano en verveine (of peterselie)
asperges
Hollandse saus (zie kookboek)

Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Fruit de kleingesneden ui en knoflook in wat boter.
Doe er de kleingesneden paddestoelen bij en bak ze even mee.
Giet er wat bouillon bij en laat zachtjes pruttelen.
Kook de asperges beetgaar, snijd ze in kleine stukjes en laat die in
crème fraîche met wat boter en het aspergevocht zachtjes
doorgaren tot de massa begint te binden.
Maak de Hollandse saus en vermeng die met een staafmixer met
waterkerspuree.
Maak met een lepel mooie bolletjes couscous op het bord, leg de
aspergeragoût, de paddestoelen en de waterkerssaus eromheen en
bestrooi met de fijngeplukte kruiden.