Groene asperges in kaasbeslag

500 gr groene asperges
water
zout
frituurolie of -vet
70 gr bloem
50 gr geraspte Parmezaanse kaas
1 ei
1 1/2 dl witte wijn
peper, zout, nootmuskaat
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Snijd de asperges op gelijke lengte (groene asperges hoeven niet te
worden geschild) en kook ze in ruim water met zout in ± 5 minuten
beetgaar.
Laat ze in een vergiet uitlekken en dep ze met keukenpapier droog.
Verwarm de olie of het vet in een frituurpan tot 180°C.
Klop intussen de bloem met de kaas, het ei en de wijn in een diep bord
tot een glad en dun beslag en voeg naar smaak peper, zout en nootmuskaat
toe.
Haal de asperges één voor één door het
beslag, frituur ze met vier tegelijk in 2-3 minuten goudbruin en gaar en
laat ze op keukenpapier uitlekken.
Leg de asperges op vier borden en strooi de peterselie erover.