Aardappelsalade met feta

(4 personen)

Voor de dressing:
1 eetlepel wijnazijn (bijvoorbeeld witte wijnazijn)
1/4 theelepel zout
versgemalen peper
3 eetlepels olie (liefst olijfolie extra vierge)
2 eetlepels water
11/2 theelepel versgehakte tijm

Voor de salade:
300 gram kleine, pas gekookte aardappelen in partjes
200 gram AH Deense fetakaasblokjes
150 gram ijsbergsla in reepjes
2 tomaten (± 175 gram) in plakjes

Dressing:
Roer met een garde het zout en de peper door de azijn.
Klop en scheutje voor scheutje de olie door.
Voeg al kloppend met een garde het water en de gehakte tijm toe.

Salade:
Leg de lauwwarme aardappelen in een platte schaal en giet de helft van de
dressing erover.
Laat de aardappelen afgedekt tenminste 1 uur intrekken.
Giet de rest van de dressing over de feta en laat afgedekt in de koelkast
tenminste 1 uur intrekken.
Schik de sla en de plakjes tomaat op een platte serveerschaal.
Verdeel de aardappelen en de feta met de marinade over de sla.
Serveer direct.

Serveertip: Serveer met stokbrood of met gebakken lamshaasjes en
stokbrood.