Griekse gevulde aubergines

(4-6 personen)

2 aubergines (± 1 kilo)
1 eetlepel grof zout

Voor het gehaktmengsel:
250 gram half-om-halfgehakt
250 gram lamsgehakt
1 ei
1 kleine ui, grofgesnipperd
1 teentje knoflook, uitgeperst
4 eetlepels versgehakte peterselie
1 theelepel grof zout
versgemalen peper
1 deciliter melk
100 gram AH Deense fetakaasblokjes
1 eetlepel paneermeel
25 gram boter of margarine

Baktijd: ± 45 minuten bij 200°C of gasovenstand 4

Bereiding:
Was de aubergines en verwijder kroontjes en steeltjes.
Snijd de aubergines in de lengte door en hol ze met een lepel gedeeltelijk
uit tot ± 2 centimeter van de schil.
Bestrooi de aubergines met het zout en laat dit ± 15 minuten
intrekken.

Gehaktmengsel:
Kneed het vlees, de ui, het ei, de knoflook, de peterselie, het zout en de
peper goed door elkaar.
Voeg scheutje voor scheutje de melk toe en kneed goed.
Meng de feta zorgvuldig door het gehaktmengsel.

Was de aubergines en dep ze goed droog.
Leg de aubergines vervolgens in een beboterde ovenschaal, vul ze met het
gehaktmengsel, strooi er paneermeel over en zet de schaal met vlokjes
boter in het midden van de voorverwarmde oven tot de gevulde aubergines
gaar zijn.