Bobotie

(Zuid-Afrika) (± 6 personen)

2 plakjes witbrood
2 1/2 dl melk
1 kg runder- of lamsgehakt
1 fijngesneden grote ui
2 fijngesneden teentjes knoflook
2 eetlepels kerriepoeder
1 theelepel kurkuma (koenjit)
1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
1 mespunt kruidnagelpoeder
1 fijngesneden groene peper
1 theelepel zout
1/2 theelepel versgemalen peper
2-3 eetlepels citroensap
75 gr (sultana)rozijnen
50 gr gehakte amandelen
1 eetlepel mango- of abrikozenchutney
1/2 theelepel gedroogde munt
1/2 theelepel gedroogde oregano
3 eieren
5 citroenblaadjes (daoen djeroek poeroet)

Verwarm de oven voor op 180°C.
Week het brood in 1/2 dl melk, knijp het uit en verkruimel het.
Meng het gehakt met het brood, de ui, knoflook, kerrie, kurkuma,
koriander, komijn, kruidnagel, groene peper, zout, peper, het citroensap,
de rozijnen, amandelen, chutney, munt en oregano.
Doe het gehakt in een ingevette ovenschaal (inh. ± 1 1/2 liter),
druk het goed aan en strijk de bovenkant glad.
Klop de eieren met 2 dl melk los en schenk dit mengsel over het
gehakt.
Druk de citroenblaadjes in de bovenlaag en bak de bobotie in het midden
van de oven in ± 45 minuten lichtbruin en gaar.