Cajungehaktbrood

1 fijngesneden middelgrote ui
1 fijngesneden stengel bleekselderij
2 fijngesneden bosuitjes
1/2 middelgrote, schoongemaakte en fijngesneden paprika
1 kleingesneden teentje knoflook
2 laurierblaadjes
1 theelepel zout
3/4 theelepel cayennepeper
3/4 theelepel zwarte peper
1/3 theelepel nootmuskaat
3/4 theelepel gemalen komijn
1 eetlepel worcestershiresaus
3/3 theelepel scherpe rode pepersaus (tabasco)
2 eetlepels boter
1/2 dl melk
1/2 dl tomatenketchup
40 gr paneermeel
750 gr half om half gehakt
2 eieren

Verwarm de oven voor op 190°C.
Vermeng de ui, bosui, bleekselderij, paprika, knoflook, laurier, zout,
cayenne- en zwarte peper, nootmuskaat, komijn, worcestershiresaus en
tabasco in een schaal.
Smelt de boter op halfhoog vuur en laat het groente-specerijenmengsel in
een open pan onder voortdurend roeren 6 minuten pruttelen tot de ui en de
paprika gaar zijn.
Neem de pan van het vuur en laat de massa afkoelen.
Haal de laurierblaadjes eruit en roer er de melk, de tomatenketchup en het
paneermeel door.
Vermeng in een grote schaal het gehakt met de eieren en de groentemassa,
doe het over in een ingevette cakevorm en druk het goed aan.
Bak het gehaktbrood in een open schaal 50-55 minuten of tot het van de
rand van de vorm loslaat.