Farci van courgettes

(2 personen)

2 courgettes
zout, peper
200 gr kalfsgehakt
1 eidooier
2 eetlepels grove mosterd
2 eetlepels diepvries dille
1 theelepel bouillonpoeder
1 bekertje crème fraîche (200 ml)
2 eetlepels kappertjes
citroensap

Verwarm de oven voor op 200°C.
Was de courgettes, halveer ze in de lengte, hol ze uit en snijd het
vruchtvlees in kleine stukjes.
Kook de courgettehelften ± 5 minuten in een grote pan met ruim
water en zout en giet ze af.
Meng het gehakt, de eidooier, de mosterd, de courgettestukjes en 1
eetlepel dille in een kom door elkaar en breng op smaak met zout en
peper.
Schep het mengsel in de halve courgettes en leg de courgettes in een wijde
ovenschaal.
Los het bouillonpoeder in 1 dl heet water op en schenk de bouillon bij de
courgettes.
Dek af met aluminiumfolie en laat de courgettes in het midden van de oven
courgettes in ± 40 minuten gaar worden.
Roer de crème fraîche, de rest van de dille en de kappertjes
door elkaar, breng op smaak met zout en citroensap en schenk dit over de
courgettes.