Frikandellen

250 gr half-om-halfgehakt
2 sneetjes wittebrood zonder korst
1 gehakte ui
1 rood pepertje
1 eetlepel boter
1 ei
1 eetlepel gehakte peterselie
1 teentje knoflook
zout, cayennepeper
1 eetlepel olie
1 eetlepel kwark
1 bekertje zure room
vers gehakte dille
versgemalen peper

Leg het gehakt in een kom en voeg het even in water geweekte en goed
uitgeknepen brood toe.
Doe de gehakte ui met het opengesneden pepertje in een pan en fruit ze in
de boter tot ze licht van kleur zijn.
Snipper de rode peper.
Meng het uimengsel met het losgeklopte ei, de peterselie, de knoflook,
zout en cayennepeper door het gehakt, vorm hiervan 4 platte koekjes en bak
die aan beide kanten bruin.
Laat het vlees op laag vuur staan, zodat het gaar kan worden.
Meng voor de saus de kwark, zure room en een rijkelijke hoeveelheid
gehakte dille met versgemalen peper door elkaar.
Geef de saus bij de frikandellen en maak er een tomatensla bij.