Gehaktballen IV

500 gr riblappen
2 eetlepels zemelen
1 theelepel ketoembar
een scheutje ketjap
1 eetlepel kokos
zout, peper
50 gr boter
kalfsfond

Draai de riblappen door de gehaktmolen, voeg de zemelen en de kruiden toe,
kneed goed door, vorm er 4 ballen van en braad die in de boter bruin.
Laat intussen de kalfsfond flink inkoken.
Neem de ballen uit de pan, voeg de fond toe, laat aan de kook komen en
zeef de jus.

Zweedse gehaktballen

500 gr rundergehakt
6 gesplitste eieren
zout, peper
2 eetlepels gehakte peterselie
1 fijngesneden ui
1/2 theelepel bakpoeder
1 dl olie

Klop de eierdooiers los.
Maak het gehakt aan met de eierdooiers, zout, peper, de peterselie, de ui
en het bakpoeder.
Klop de eiwitten stijf en schep ze door het gehakt.
Verhit de olie in een pan.
Vorm van het gehakt ballen met een middellijn van 2 1/2 cm en braad deze
in de hete olie aan alle kanten bruin.