Gevulde paprika's en tomaten

2 eetlepels olie
1 grote fijngesneden ui
3 geperste teentjes knoflook
50 gr langkorrelrijst
2 1/2 dl vleesbouillon (van tablet)
2 gele en 2 groene paprika's
4 grote tomaten
zout, peper
1 eetlepel paprikapoeder
700 gr rundergehakt
2 eieren
1 eetlepel fijngesneden peterselie
400 gr tomaatblokjes (blik)
1 eetlepel tomatenpuree
1 1/4 dl droge witte wijn

Bak de ui en 2 teentjes knoflook 10 minuten zachtjes in de hete olie.
Voeg de rijst toe en bak die 3 minuten mee.
Voeg de bouillon toe en kook de rijst afgedekt op matig vuur in 15-20
minuten gaar.
Snijd de kapjes van de paprika's en de tomaten.
Hol ze met een lepel uit en houd het tomatenvruchtvlees apart.
Bestrooi de paprika's en de tomaten van binnen met zout, peper en
paprikapoeder.
Meng de rijst met het gehakt, de eieren, de peterselie, zout, peper en
paprikapoeder, verdeel het mengsel over de paprika's en de tomaten en zet
de kapjes er weer op.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng het tomatenvruchtvlees, de tomaatblokjes, de tomatenpuree, 1 teentje
knoflook, de wijn en zout en peper.
Schenk de saus in een grote ovenschaal.
Zet de gevulde paprika's in de schaal, dek ze met aluminiumfolie af en bak
ze 40 minuten in het midden van de oven.
Zet de tomaten tussen de paprika's en bak ze afgedekt nog 20 minuten in de
oven.
Lekker met gebakken rijst.